Por: Dir Calidad y Tecnoligía-MINAL Durante siglos los chinos han llamado al frijol de soja «la joya amarilla» o «gran tesoro» y no se equivocaban al atribuirle a este grano dorado propiedades trascendentes. La soja ha despertado en el mundo científico no pocas controversias, dadas por sus aparentes defectos y virtudes intrínsecas. Por un lado … Sigue leyendo La Soya en la alimentación