Nov 07 2016

Primer Balance de Derivados del Cacao, Pulpas y Conservas de Frutas y Tomate

Imagen2Fuente: Dirección de Producciones Seleccionadas del MINAL.

Se realizó el primer despacho del Balance de Derivados del Cacao, Pulpas y Conservas de Frutas y Tomate, en el cual  participaron  directivos y especialistas del Grupo Empresarial de la Industria Alimentaria,  la Agricultura, AGROMINIT, UAM FAR, la Empresa Mixta Stella S.A. y Dirección de Producciones Seleccionadas del MINAL.

El principal objetivo de esta actividad es garantizar las materias primas necesarias para la producción con destino a satisfacer el encargo estatal y otros destino de la economía nacional.

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May 27 2016

Las frutas cortada y envasada

Consejos y precauciones

Envases-de-vidrioLa presencia de alimentos como frutas y hortalizas ya listos para consumir es algo habitual. Se trata de un sector, el de la IV gama, que ha experimentado un auge importante en los últimos años gracias a sus particularidades: no precisan ningún tratamiento antes de comerlas, ni siquiera lavarlas, se envasan de manera que conservan todas sus propiedades y el producto que se adquiere es fresco. En la mayoría de los casos se presentan en envases como bolsas, bandejas o tarrinas y tienen una vida útil de unos siete días. Este tipo de producto tiene una necesidad específica: la temperatura.

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May 25 2016

Gamas alimentarias

I gama VLos alimentos pueden clasificarse en gamas, de la I a la V, en función del tratamiento que hayan recibido.

Una manera de clasificar y agrupar los alimentos es a través de las gamas. En función de su origen y conservación, las gamas ayudan a definir la forma en la que se reciben los alimentos, es decir, si son productos frescos, en conserva o congelados. De la I gama a la V gama, cada una de ellas tiene sus propias características y particularidades, desde los alimentos frescos a los enlatados o congelados, hasta los que se sirven listos para consumir.

A continuación detallamos en qué consiste cada gama y qué productos se incluyen en estas categorías.

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May 23 2016

¿Se pueden comer las frutas y verduras deformadas?

frutas deformeLas frutas y verduras siguen unos criterios específicos de forma y apariencia antes de llegar al supermercado. El consumidor se fía bastante de lo que ve, de la apariencia, y adquiere las frutas y verduras más “atractivas”. Entre el 20% y el 40% de los productos frescos que no son “estéticamente satisfactorios” se desechan, según el Programa Medioambiental de las Naciones Unidas (UNEP). Y se hace por motivos, en la mayoría de los casos, que nada tienen que ver con la calidad del producto. En la Unión Europea, las campañas de promoción de productos “feos” empiezan a extenderse con el fin de reducir el despilfarro de alimentos.

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May 16 2016

Una mirada al futuro: investigación – nutrición

adn y nutricionEn el futuro la investigación sobre nutrición se centrará cada vez más en el modo en que la alimentación afecta a nuestros genes. Entre los posibles beneficios que se espera deriven de este ámbito se encuentran unos alimentos más seguros y nutritivos, nuevos tratamientos médicos y formas novedosas de contribuir a la conservación del medio ambiente
La investigación genética puede aplicarse al campo de la nutrición de diversas formas, ya sea para aumentar el valor nutritivo de un alimento, encontrar formas de reducir la propensión a contraer ciertas enfermedades, o elaborar dietas que ayudan a mantenerse sano.

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