Tag: Alimentos

¿Soya o Soja?

Por Claudia Gonzalez Yi Dirección de Calidad y Tecnología – MINAL La soya es originaria de China y su nombre (soy) viene del Japón. Era usada en la antigüedad como antibiótico para tratar heridas y reducir la hinchazón. Los chinos la consideraban como un alimento sagrado y se atribuye su descubrimiento al emperador Sheng-Nung.

Continue reading

Espesantes alimentarios

Por Yusimith Montalvo Perdomo Dirección Reg. Pesq. y Ciencias – MINAL Los agentes espesantes, son sustancias que al agregarse a una mezcla, aumentan su viscosidad, sin modificar propiedades como el sabor. Estos aditivos proveen cuerpo y facilitan la formación de suspensiones. También pueden actuar como estabilizantes de un alimento, es decir, como conservadores de su …

Continue reading

La importancia del mantenimiento preventivo planificado en el almacenaje de los alimentos

Por: Dirección de Desarrollo Son varios los procesos que conforman la cadena alimentaria en la Industria Alimentaria como son el transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación, y servicios de alimentos de consumo humano y animal, donde en todos por igual se hace necesario la vigilancia de la higiene para lograr una correcta calidad e inocuidad de …

Continue reading

Alimentos conformados, rebozados y empanados

Por: Leyma López Carmenate Dirección Producciones Seleccionadas Los alimentos así denominados, constituyen hoy y desde el momento de su implementación, una opción muy atractiva, tanto para las amas de casa, trabajadoras como para los centros de elaboración de comida rápida, conocidas internacionalmente como alimentos listos para comer (ready toe at), por su gran variedad de …

Continue reading

Alimentos para Regímenes Especiales

Por: Claudia González Yi Dir. Calidad y Tecnología Según el Comité del Codex sobre nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales, estos últimos son: “Aquellos preparados especialmente procesados o formulados para satisfacer las necesidades físicas o fisiológicas particulares y/o enfermedades y trastornos específicos que se presentan como tales “.

Continue reading