Etiqueta: intoxicación por alimento

Contaminantes de los Alimentos

Por: Yusimith Montalvo Perdomo Contaminantes de los alimentos: Sustancias extrañas que llegan a los alimentos a causa de las actividades del hombre, produciendo un efecto negativo para la salud del consumidor. A lo largo de la cadena agroalimentaria pueden surgir fallas que afecten la inocuidad del alimento, logrando un producto final con una calidad que …

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Los peligros de consumir alimentos crudos y el riesgo para la salud

Por: Zuleyka Capote Martín Dirección de Calidad y Tecnología La gestión de riesgos debe tener en cuenta las prácticas pertinentes de producción, procesamiento, almacenamiento, transporte y manipulación a lo largo de toda la cadena alimentaria, incluidas las buenas prácticas de manufactura y producción, así como los métodos de análisis, muestreo e inspección, la viabilidad de …

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Higiene de los Alimentos (II parte)

Por: Moraima Guerra-Dir.Producciones Seleccionadas       Refiere a los factores más comunes que provocan contaminación alimentaria: Ejemplos de intoxicación y la bacteria más común en los alimentos Una intoxicación se produce por exposición, ingestión, inyección o inhalación de una sustancia tóxica siempre y cuando sea de composición química..

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Ciguatera, una posibilidad real

Autora: Alejandra Briones Bell-llo En la sociedad, siempre ha existido un grupo de personas que ha tenido temor al consumo de pescado debido a la posibilidad de adquirir la ciguatera, pero la realidad de adquirirla puede ser evitada. La ciguatera es producida por una intoxicación alimentaria relacionada con el consumo de pescado. Algunas especies de …

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