Tag: Lácteos

¿Cómo puede aprovecharse el suero lácteo?

Por: Claudia González Yi. Dir. de Calidad y Tecnología Se efectuó en  los días 20 y 21 septiembre en el Hotel Meliá Cohíba un seminario organizado por el Instituto de Investigaciones de la Industria Alimenticia de conjunto con Indukern, grupo de empresas españolas que se centran en la industria farmacéutica, química, alimentaria y veterinaria, con …

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Ejecutan acciones para recuperar la industria alimentaria de Cuba

Por: Dayani Haro Cordovez   María del Carmen Concepción,  titular de la Industria Alimentaria informó recientemente a los diputados al Parlamento cubano, que ese sector vive desde 2014 un programa de recuperación de sus entidades, a partir de la restitución de capacidades en los cárnicos y lácteos.

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Suero lácteo, producto rico en proteínas

 Por:Leyma López Carmenate Mercedes Fernández olivera Dir.Prod.Seleccionadas-MINAL   El suero lácteo es un producto rico en proteínas que se produce en nuestras industrias lácteas; este es destinado al consumo animal, pero puede ser utilizado para el consumo humano. Sin embargo, a pesar del valor nutricional potencial del suero y el aumento en su aprovechamiento para …

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Procesamiento de queso (1era. Parte)

Por: Maritza Ruiz Triana Dir. Producciones Seleccionadas Tratamientos generales de la leche que entra a una fábrica de queso. Etapas de elaboración del queso. Los tratamientos básicos a los que se somete la leche a su recepción en la quesería pueden ser variados, pero fundamentalmente obedecen a conseguir tres efectos principales: Eliminación de todo tipo …

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Calidad de la leche utilizada en quesería

Por: Mercedes Fernández Olivera Luis Galata Arnet, Maritza Ruiz Triana Dir. Producciones Seleccionadas-MINAL Los factores externos que influyen sobre la calidad de la leche, parámetro que pueden determinar su calidad. Los factores externos que influyen sobre la calidad de la leche son muy diversos en cuanto a su diferente naturaleza y origen se refiere. Así, …

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