Etiqueta: Molineria

Harina de cereales de secano

Por: Milagros García-Producciones Seleccionadas El gluten es muy demandado en todo el mundo, principalmente por la industria alimentaria. Más de la mitad de los alimentos que se comercializan actualmente contiene gluten. La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de …

Continuar leyendo

Capacitación de productos horneados y repostería en el IIIA

En días pasados, el Ministerio de la Industria Alimentaria y el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia fueron rectores de la capacitación de administradores y técnicos vinculados a las producciones de productos horneados de panificación y repostería a escala nacional. El curso se realizó en dos partes, la primera se impartió  en la Dirección …

Continuar leyendo

Villa Clara, sede de la formación para hacer buen pan

Por: Adys Sotolongo Martínez – Orlando Ruqué Martí  Dirección de Calidad y Tecnología.   El pasado día 28 de junio, la provincia de Villa Clara se convirtió en la capital de la calidad del pan al ser sede del Encuentro de Maestros Panaderos de la región central del país. Este evento, consecutivo al efectuado en …

Continuar leyendo

Breve historia del pan (IV parte y final)

Por:Luis Galata Arnet                       Dir. Producciones Seleccionadas La historia del pan en la alimentación corre paralela a la historia del uso de los cereales por parte del ser humano. La Revolución Industrial trajo varias mejoras en los molinos que permitieron incrementar la producción de pan, aunque también …

Continuar leyendo

¿Placer contra salud?

Por: MSc. Adys Sotolongo Martínez Dirección de Calidad y Tecnología Todos, alguna vez, hemos escuchado decir que el chocolate y el pan engordan,  aumentan el colesterol, la presión arterial y hasta que producen caries dentales. Sin embargo, investigaciones recientes afirman que estos alimentos hacen bien a nuestra salud, siempre y cuando se consuman dentro de …

Continuar leyendo