Feb 13 2017
Por: Mayelín Fuentes Bárcenas Dirección de Calidad y Tecnología MINAL En las inspecciones que se han realizado por parte de la Dirección de Calidad y Tecnología del MINAL, los ensayos que se realizan para el control de calidad de los alimentos y bebidas por parte de los productores, no se pueden garantizar completamente por …
Feb 13 2017
Por: Mayelín Fuentes Bárcenas Dirección de Calidad y Tecnología MINAL La inocuidad de los alimentos será unos de los temas que tendrán mayor atención y dinamismo en las próximas décadas, pues se traduce en un proceso de aseguramiento de la calidad en la producción y procesamiento de productos agroalimentarios que permita la obtención de …
Feb 10 2017
Por: María N del Río Morales Mayelín Fuentes Bárcenas Dirección de Calidad yTecnología MINAL La calidad e inocuidad de los alimentos resulta de importancia mundial, exigiendo una respuesta integrada y global. En la actualidad el consumo mundial per cápita de pescado y productos pesqueros ha tenido un considerable aumento ya que el mismo constituye una …
Feb 10 2017
Por: Magaly Croublet González Dirección de Calidad y Tecnología MINAL El secado se utilizaba ya en la prehistoria para conservar numerosos alimentos, sobre todo las frutas. En el caso de la carne y el pescado se preferían otros métodos de conservación, como el ahumado o la salazón, que mejoran el sabor del producto. La liofilización, …
Feb 09 2017
Por: Mercedes Fernández Olivera Luis Galata Arnet, Maritza Ruiz Triana Dir. Producciones Seleccionadas-MINAL Los factores externos que influyen sobre la calidad de la leche, parámetro que pueden determinar su calidad. Los factores externos que influyen sobre la calidad de la leche son muy diversos en cuanto a su diferente naturaleza y origen se refiere. Así, …
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