Categoría: Calidad y Técnología

Elaborado por:  Mariela Ramos Dirección de Calidad y Tecnología La higiene de los manipuladores de alimentos es esencial para la producción segura e inocua de cualquier producto alimentario. Como manipuladores se consideran todas las personas que entran en contacto con los alimentos. Una de las medidas de control importante y simple a la hora de …

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Elaborado por: Mariela Ramos Milanés Dirección de Calidad y Tecnología.   Actualmente las personas aún no tienen el hábito de lavarse las manos con frecuencia o cuando se las lavan no lo hacen correctamente. Las manos pueden vehiculizar varios microorganismos peligrosos como la Escherichia Coli. La presencia de estos microorganismos puede ocasionar serios problemas en …

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Elaborado por: Mariela Ramos  (Esp A en Gestión y Calidad) Dirección de Calidad y Tecnología. Codex Alimentarius significa “Código de alimentación” y es la compilación de todas las normas, Códigos de Comportamientos, Directrices y Recomendaciones de la Comisión del Codex Alimentarius. La Comisión del Codex Alimentarius es el más alto organismo internacional en materia de …

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Por: María Natividad del Río Morales La leche es una materia prima fácilmente perecedera. Las bacterias que la contaminan pueden multiplicarse rápidamente y hacerla no apta para la elaboración o para el consumo humano. Para evitar el deterioro de la calidad de la leche existen dos métodos fundamentales : la refrigeración y la activación del …

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Por:  MSc. Orlando Ruqué Martí   DCT-MINAL El pescado y el hielo son inseparables El hielo es uno de los elementos vitales para el desarrollo de la acuicultura y la pesca, con el objetivo de conservar la inocuidad y calidad del pescado y los productos pesqueros que se capturen para un procesamiento o consumo posterior. No …

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