Feb 09 2018

Empleo de hidrocoloides en kétchup

Por: Maria Natividad del Río Morales

Dirección Calidad y Tecnología – MINAL

El tomate es uno de los productos vegetales comercializados principalmente en forma procesada, es decir, pastas, concentrados o kétchup. Ketchup o capsup es un término descriptivo para varios productos diferentes, que consisten en varias pastas de frutas coladas y condimentadas; la variedad hecha de los tomates son el producto condimentado más popular. Tomate ketchup es un producto heterogéneo y especiado, producido básicamente de tomates extraídos fríos o calientes; o producido directamente de concentrados, purés o pastas de tomate. Muchos productos de tomate recién desarrollados con o sin otros jugos de vegetales están presentes en el mercado.

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Feb 08 2018

Rehúso del agua en la industria Alimentaria.

Por Dirección de Desarrollo – MINAL

El agua constituye un recurso esencial en la industria alimentaria, siendo esta uno de los principales consumidores a nivel mundial dentro del sector industrial. La implementación de opciones de producción más limpia representa una alternativa potencial para lograr el ahorro.

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Feb 08 2018

Limpiar no es tarea de un solo día

Por Alejandra Briones Bell-lloch

Dirección Reg. Pesq. y Ciencias – MINAL

El  sábado 10 de febrero un grupo de personas realizarán saneamiento en la playa. En la actividad participarán todos los que deseen sumarse para aportar su ayuda.

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Feb 07 2018

Expoventa 2018 Productos Ociosos

Por Milagros Garcías

Dirección de Producciones Seleccionadas – MINAL 

Con la asistencia de 40 empresas perteneciente al Grupo Empresarial de la Industria Alimentaria y alrededor de 8 Empresas Mixtas; abrirá sus puertas el día 13 de febrero hasta el 16 del presente mes la Feria de Productos Ociosos y de Lento Movimiento  en el recinto ferial Expocuba, la sede de la misma será  el pabellón de la industria alimentaria.

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Feb 07 2018

Antiespumantes alimentarios

Por Yusimith Montalvo Perdomo

Dirección Reg. Pesq. y Ciencias – MINAL

La espuma es una masa de burbujas de un determinado gas que se dispersa en el líquido y posteriormente la dispersión se estabiliza. En la industria alimentaria, si la espuma no se controla adecuadamente, puede verse afectado el proceso de producción, lo cual se puede controlar con los antiespumantes.

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