Oct 02 2017

Confianza en el futuro de la isla (II parte)

Colección Icónica

Colección Icónica

Por: Lic. Moraima Guerra
Dir.Producciones Seleccionadas

Aunque exportar requiere mirar hacia afuera, también demanda volver la vista hacia adentro, hacia las fortalezas y debilidades que aseguran o frustran las ventas de productos y servicios “hechos en Cuba”, en el mercado externo…Con la premisa de que exportar cuánto y cómo se debe es demanda todavía insatisfecha en Cuba, amén de constante apremio de una economía –la nuestra– en la que nunca sobran divisas con que comprar alimentos, medicinas, combustibles y materias primas, incluyendo las requeridas por las propias producciones exportables, entre otras necesidades; comenzaron la investigación.

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Sep 29 2017

Pez león en la gastronomía

Por: Taimy Acevedo Soler
Dir. Regulaciones Pesqueras y Ciencias

El pez león es conocido por sus púas venenosas y ser depredador de otras especies, pero pocos saben que puede ser materia prima para preparar exquisitos platos.

Es el pez león, habita en los mares de aguas cálidas. Se caracteriza por ser una especie venenosa, que con sus aletas puede provocar la muerte de muchos animales del mar y numerosos daños al ser humano. Su nombre científico es Pterois antennata y pertenece a la familia de los Scorpanidaes.

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Sep 28 2017

Refrigeración de frutas y vegetales

Por: Yusimith Montalvo Perdomo
Dirección de Regulaciones Pesqueras y Ciencias-MINAL

La refrigeración es un proceso muy importante para los alimentos, ya que permite incrementar su vida útil y en consecuencia aumenta sus posibilidades de conservación, inhibiendo durante algunos días el crecimiento microbiano.

Las frutas y vegetales, son organismos vivos que deben mantenerse como tal durante el almacenamiento. Con la refrigeración de estos productos se consigue aminorar drásticamente su intensidad respiratoria, sus pérdidas de peso por transpiración, su producción de etileno y el desarrollo de microorganismos.

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Sep 27 2017

Higiene de los Alimentos (II parte)

Por: Moraima Guerra-Dir.Producciones Seleccionadas

 

 

 

Refiere a los factores más comunes que provocan contaminación alimentaria:

Ejemplos de intoxicación y la bacteria más común en los alimentos

Una intoxicación se produce por exposición, ingestión, inyección o inhalación de una sustancia tóxica siempre y cuando sea de composición química..

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Sep 26 2017

¿Cómo puede aprovecharse el suero lácteo?

Por: Claudia González Yi.
Dir. de Calidad y Tecnología

Se efectuó en  los días 20 y 21 septiembre en el Hotel Meliá Cohíba un seminario organizado por el Instituto de Investigaciones de la Industria Alimenticia de conjunto con Indukern, grupo de empresas españolas que se centran en la industria farmacéutica, química, alimentaria y veterinaria, con el objetivo de lograr desarrollo de nuevos productos en la industria quesera, específicamente mediante el uso de ingredientes que mejoran los procesos productivos así como la estabilidad de bebidas lácteas acidificadas que se producen a partir de los sueros lácteos.

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