Sep 01 2017

Alimentos funcionales: vida más saludable

Por: Yusimith Montalvo Perdomo
Dirección de Regulaciones Pesqueras y Ciencias

Los nuevos estilos de vida de la civilización actual han provocado el abandono de determinados hábitos de alimentación tradicional saludable.

En la actualidad estas malas costumbres se relacionan con la aparición de un gran número de enfermedades, muchas de ellas invalidantes, graves y mortales. Gran cantidad de personas, apegadas a la comida rápida o fast food, no ingieren todos los nutrientes necesarios para el organismo humano o lo hacen en cantidades inadecuadas.

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Sep 01 2017

El lavado de las manos. Su importancia en la industria alimentaria

Elaborado por: Mariela Ramos Milanés
Dirección de Calidad y Tecnología.

 

Actualmente las personas aún no tienen el hábito de lavarse las manos con frecuencia o cuando se las lavan no lo hacen correctamente. Las manos pueden vehiculizar varios microorganismos peligrosos como la Escherichia Coli. La presencia de estos microorganismos puede ocasionar serios problemas en la salud del consumidor.

El hombre es portador de bacterias en la boca, la nariz, las manos, intestinos y puede contaminar los alimentos cuando los manipula, tose o respira sobre los mismos.

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Ago 31 2017

Queso de Cabra

Por: Maritza Ruiz Triana-Direc. Producciones Seleccionadas

Algunas propiedades y técnicas de elaboración artesanal del queso de cabra

Aunque la leche de vaca y la de cabra tienen contenidos grasos parecidos, la mayor proporción de ácidos grasos de cadena media, como el caproico, el caprílico y el cáprico de la leche de cabra contribuye al característico sabor ácido del queso de cabra. Estudios recientes muestran que el queso hecho de leche de cabra tiene más proteína que el de vaca, y que es muy similar a la leche humana. Es bueno para el riñón y adecuado para quienes padecen insuficiencia renal crónica gracias a su bajo contenido en potasio. Sin embargo, debe tenerse cuidado con su contenido en fosfatos.

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Ago 31 2017

Cacao y Coco, sabor a Baracoa

Por:  Nayibe Ramírez Suárez – Producciones Seleccionadas

Breve información sobre las producciones de cacao y coco en Baracoa

Baracoa fuera distinta sin sus hermosas plantaciones de cacao, de coco, sin sus inmensos bosques. El verdor de las montañas, la humedad de los suelos y hasta el agua que fluye por los manantiales serían diferentes. Baracoa es única e inigualable, y el componente esencial que la hace así son sus paisajes.

El huracán Matthew (octubre del 2016) se encaprichó con este prodigio de la naturaleza, devastó casi la totalidad de los cocoteros, los cacaoteros y los grandes árboles, sembró un desafío para quienes en esta geografía del extremo oriental del país “viven” de las pariciones de ambas especies, y para todo ese pueblo que se ha sumado al rescate de las plantaciones.

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Ago 30 2017

Nuevos Helados para Cuba … (Parte I)

Por:Yaimelis Verrier Rivero Producciones Seleccionadas

Helados italianos con sabores cubanos

 

Alina International S.A,  empresa de capital netamente sirio, establecida desde 1998 en Cuba, es otra de las firmas de países árabes participantes en la trigésima tercera edición de la Feria Internacional de La Habana (FIHAV 2015).

Una de sus líneas principales es la de motores, carrocerías,  piezas y accesorios para vehículos, tanto ligeros, como pesados de marcas básicamente asiáticas de Corea, Japón y China y, además, ostenta la exclusividad de la comercialización en Cuba de maquinaria, equipos y materias primas y accesorios  para la fabricación de helados de Babbi, con los que participa este año en esta cita comercial.

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