Oct 30 2017
Por: Yusimith Montalvo Perdomo-Dirección de Regulaciones Pesqueras y Ciencias Aditivo alimentario: Sustancia añadida intencionalmente y en pequeñas cantidades a un alimento básico o a una mezcla de alimentos con el propósito de modificar sus propiedades. Un aditivo alimentario, es cualquier sustancia que, normalmente no se consume como alimento en sí, ni se usa como ingrediente …
Oct 17 2017
Por: Zuleyka Capote Martín Dirección de Calidad y Tecnología. Los procedimientos operacionales de trabajo establecen y regulan todos los procesos a lo largo de la cadena alimentaria, además indican cómo proceder según las operaciones en cada etapa productiva. Cada actividad que se realice en la industria debe ser documentada a través de procedimientos escritos porque …
Oct 11 2017
Por: Claudia González Yi. Dirección de Calidad y Tecnología Se consideran alimentos funcionales aquellos que, con independencia de aportar nutrientes, han demostrado científicamente que influyen beneficiosamente en una o varias funciones del organismo, de manera que proporcionan un mejor estado de salud y bienestar. Estos alimentos, además, ejercen un papel preventivo ya que reducen los …
Sep 20 2017
Por: M. Natividad del Río Morales En cada etapa de la cadena alimenticia es necesario que se implementen prácticas higiénicas, los PONS (POES) permiten la implementación de sistemas que aseguren la calidad de los alimentos. En la implementación de estos procedimientos al igual que otros sistemas de calidad el recurso humano adquiere gran importancia, ya …
Sep 01 2017
Por: Yusimith Montalvo Perdomo Dirección de Regulaciones Pesqueras y Ciencias Los nuevos estilos de vida de la civilización actual han provocado el abandono de determinados hábitos de alimentación tradicional saludable. En la actualidad estas malas costumbres se relacionan con la aparición de un gran número de enfermedades, muchas de ellas invalidantes, graves y mortales. Gran …
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