Ene 09 2017
Po: Lic. Zuleyka Capote Martín Dirección de Calidad y Tecnología – MINAL Este trabajo expone los aspectos básicos de la contaminación cruzada que ocurre en los establecimientos procesadores de alimentos y las recomendaciones para su mitigación. La contaminación cruzada es un fenómeno que se observa en muchas instalaciones que producen, procesan, envasan, almacenan y comercializan …
Nov 23 2016
Por: Maria Natividad del Río José Fu Wong Orlando Euqué Martí Dir. Calidad y Tecnología A lo largo de toda la cadena alimentaria, los manipuladores juegan un rol crucial para evitar la contaminación y el deterioro de los alimentos. De esta manera se requiere de una estrategia “activa” para prevenir la aparición de un …
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