Nov 29 2017
Por: Milagros García-Producciones Seleccionadas El gluten es muy demandado en todo el mundo, principalmente por la industria alimentaria. Más de la mitad de los alimentos que se comercializan actualmente contiene gluten. La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de …
Jul 19 2017
En días pasados, el Ministerio de la Industria Alimentaria y el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia fueron rectores de la capacitación de administradores y técnicos vinculados a las producciones de productos horneados de panificación y repostería a escala nacional. El curso se realizó en dos partes, la primera se impartió en la Dirección …
Jul 04 2017
Por: Adys Sotolongo Martínez – Orlando Ruqué Martí Dirección de Calidad y Tecnología. El pasado día 28 de junio, la provincia de Villa Clara se convirtió en la capital de la calidad del pan al ser sede del Encuentro de Maestros Panaderos de la región central del país. Este evento, consecutivo al efectuado en …
Jun 15 2017
Por:Luis Galata Arnet Dir. Producciones Seleccionadas La historia del pan en la alimentación corre paralela a la historia del uso de los cereales por parte del ser humano. La Revolución Industrial trajo varias mejoras en los molinos que permitieron incrementar la producción de pan, aunque también …
Ene 06 2017
Por: MSc. Adys Sotolongo Martínez Dirección de Calidad y Tecnología Todos, alguna vez, hemos escuchado decir que el chocolate y el pan engordan, aumentan el colesterol, la presión arterial y hasta que producen caries dentales. Sin embargo, investigaciones recientes afirman que estos alimentos hacen bien a nuestra salud, siempre y cuando se consuman dentro de …
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