Etiqueta: Salud Alimentaria

Por: Zuleyka Capote Martín Dirección de Calidad y Tecnología La fecha de caducidad de un alimento es el día límite para un consumo óptimo desde el punto de vista sanitario. Es la fecha a partir de la cual, según el fabricante, el producto ya no es seguro para la salud del consumidor. También se le …

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Por: Dirección de Calidad y Tecnología MINAL Según el Codex Alimentarius, “riesgo es la probabilidad de que se presente un efecto adverso para la salud como consecuencia de la presencia de uno o varios peligros en el alimento”. Peligro por su parte, implica la presencia de agentes (físicos, químicos o biológicos) que pudieran causar un …

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Por: Adys Sotolongo Martínez Dirección de Calidad y Tecnología Con la participación de especialistas de la Dirección de Calidad y Tecnología y de otras entidades del organismo se desarrolló el taller sobre gestión de alérgenos en la Industria Alimentaria, auspiciado por la empresa Scanco Tecnologías con representación en nuestro país, con el cual se da …

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Por: Maria Natividad del Río Dirección de Calidad y Tecnología. ¿Ha reflexionado usted como se gestiona la inocuidad de un alimento? La producción primaria es el primer eslabón de la cadena alimentaria si partimos de la concepción  que establece que la calidad y la inocuidad se garantizan “de la granja a la mesa”. La producción …

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